Pallubasa hanya menggunakan potongan daging sapi sebagai bahan dasar. Tidak sama dengan coto Makassar yang juga menambah jeroan sapi di dalamnya.

Selain itu, perbedaan juga terdapat pada kuahnya. Pallubasa menggunakan kuah dengan campuran serundeng atau kelapa parut sangrai dengan bumbu khas, dan dicampur dengan telur. Sedangkan kuah coto Makassar menggunakan campuran kacang giling.

Baik pallubasa maupun coto Makassar, kuliner khas Makassar ini sudah tidak diragukan kelezatannya. Kuliner ini menjadi rujukan para pelancong lokal maupun nasional yang berwisata ke Makassar.